Vins Bergerac Biotaniste - 2020

Avis Viniou

Issu de l’appellation Bergerac AOC, Biotaniste 2020 est un vin rouge du Sud-Ouest qui s’inscrit dans la mouvance des crus authentiques et respectueux de l’environnement, car certifié bio. Ce millésime 2020, bien équilibré, met généralement en avant les cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Malbec, selon le cahier des charges de l’AOC Bergerac. La vinification, respectueuse de la vigne et du fruit, vise à préserver le caractère variétal et la fraîcheur aromatique, tout en maîtrisant les extractions pour offrir une expression franche du terroir, sans excès de bois ni de lourdeur.

La région viticole du Bergeracois s’étend à l’est de Bordeaux, sur des sols argilo-calcaires, graveleux et boulbènes qui favorisent une expression nuancée des cépages rouges. Le climat y est tempéré, avec des influences atlantiques parfois atténuées par l’écrin de forêts environnantes. L’histoire de Bergerac est intimement liée à la Dordogne et aux traditions viticoles remontant au Moyen Âge, façonnées par le commerce avec l’Angleterre et une diversité de cépages. La région se distingue encore aujourd’hui par des vins équilibrés et digestes, à l’accent du Sud-Ouest et à l’identité marquée.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des mets aux saveurs généreuses et rustiques qui sauront dialoguer avec son fruité expressif et ses tanins souples. Les classiques du Sud-Ouest — canard confit, magret, cassoulet, agneau grillé — lui vont à merveille. Il saura également mettre en valeur une tourte forestière, des fromages affinés comme le Cantal ou le Salers, ainsi que des plats végétariens à base de légumes rôtis ou de légumineuses.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement durant le repas.