Le Bergerac Rouge 2018 du domaine Biotaniste est une belle expression du Sud-Ouest, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel où dominent majoritairement le Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2018, globalement reconnu pour sa maturité et son bel équilibre, permet d’obtenir un vin intensément fruité, structuré sur des tanins fins. Cette cuvée affiche une robe profonde, aux reflets rubis, tandis que le nez évoque les fruits noirs mûrs (mûre, prune), quelques notes épicées et une discrète touche de sous-bois, témoin à la fois de la vinification précise et d’une conduite en agriculture biologique certifiée. L’élevage, généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, aboutit à une bouche souple, harmonieuse et légèrement persistante.
Le vignoble de Bergerac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, à quelques kilomètres de Bordeaux. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des automnes doux et des étés ensoleillés, propices à la maturité optimale des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires, parfois limoneux, favorisent une belle expression aromatique et une structure tannique équilibrée. Si la région partage une histoire viticole millénaire, ses vins savent aujourd’hui mêler tradition et modernité, se distinguant notamment par l’attention croissante portée au respect de l’environnement, comme le montre l’engagement en bio du domaine Biotaniste.
Ce Bergerac rouge accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé ou une joue de bœuf braisée trouveront en lui un partenaire de choix. Il s’associe aussi très bien avec des plats plus simples comme une terrine de campagne ou une ratatouille, et saura relever des fromages affinés de la région, tel le Bleu des Causses.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être légèrement aéré avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2018 pourra être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années pour une évolution plus harmonieuse de ses arômes.
