Avis Viniou
Le Château Rocher 2023 est un Bergerac rouge issu du Sud-Ouest, sur l'appellation Bergerac AOC. Ce vin rouge sec est élaboré selon la tradition régionale, principalement à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification attentive qui met en avant la fraîcheur du fruit et la structure du vin, tout en respectant l’expression du terroir local. La cuvée est le reflet d’un climat tempéré avec des influences océanique modérées, permettant une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de finesse.
La région de Bergerac, située à l’est de Bordeaux dans le Sud-Ouest français, se caractérise par ses vallées et ses coteaux composés principalement de sols argilo-calcaires et graveleux. Cette diversité géologique confère aux vins leur complexité et leur capacité à exprimer aussi bien le fruit que la minéralité du terroir. Riche d’une histoire viticole ancienne, le vignoble de Bergerac a développé une identité propre, souvent considérée comme une alternative raffinée aux vins de Bordeaux, avec des cuvées offrant une belle accessibilité dès leur jeunesse tout en conservant une élégance certaine.
Le Bergerac rouge du Château Rocher 2023, avec sa trame gourmande, ses notes de fruits rouges frais, de cassis, de cerise et ses touches légèrement épicées, accompagnera parfaitement une belle cuisine régionale. Il sera idéal sur un magret de canard grillé, une poêlée de cèpes, une entrecôte aux échalotes ou des fromages affinés comme le tomme de brebis. Les plats mijotés, tels qu’un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest, feront également écho à la rondeur et à la finesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Bergerac rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération ou un carafage d’une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. C’est un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter de la fraîcheur du millésime, mais il pourra gagner en complexité après quelques années de garde.
