Vins Bergerac Château Tour des Gendres - moulins des dames - 2000

Avis Viniou

Le Château Tour des Gendres, Cuvée Moulin des Dames 2000, est un vin rouge issu de l'appellation Bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le sous-région du Bergeracois et Duras. Ce millésime élaboré au tournant du siècle est une référence emblématique de la maison, souvent composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec, cépages traditionnels de la région. La vinification respecte un mode classique, favorisant l'extraction de la matière tout en préservant finesse et complexité, avec un élevage de qualité permettant au vin de développer un bouquet évolué tout en conservant une structure harmonieuse.

Le terroir de Bergerac est une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, bien adaptés à la culture des cépages rouges bordelais. Le climat océanique tempéré apporte à la fois douceur et humidité, favorisant une maturation lente et complète des raisins, indicateur clé de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. L’histoire viticole de Bergerac est intimement liée à celle de Bordeaux, les deux régions partageant traditions et cépages tout en affirmant chacune une forte identité. Tour des Gendres s’est imposé comme locomotive de qualité, souvent engagé dans des pratiques respectueuses de l’environnement, valorisant l’expression authentique du terroir local.

Pour sublimer la Cuvée Moulin des Dames 2000, privilégiez des accords gourmands avec une entrecôte grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une daube de bœuf aux pruneaux, plats emblématiques du Sud-Ouest qui valorisent la générosité du vin. Les fromages de caractère comme la tomme de brebis ou un vieux Cantal s’accorderont également parfaitement avec sa structure et ses arômes évolués.

Je vous recommande de déguster ce millésime à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore se conserver quelques années dans une bonne cave, mais il arrive aujourd’hui à un point d’équilibre où complexité et douceur des tanins offrent une dégustation tout en élégance et subtilité.