Avis Viniou
Le Château Tour des Gendres, avec sa cuvée Moulin des Dames 2021, nous offre une interprétation élégante et moderne du Bergerac rouge. Ce vin, issu d’un assemblage classique de la région — généralement Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec — séduit par son intensité aromatique. Millésime 2021 oblige, la maturité du fruit s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur naturelle, le tout porté par une vinification soignée et respectueuse du terroir, en agriculture biologique. Les parcelles du Moulin des Dames bénéficient d’un sol argilo-calcaire et graveleux, propice à l’expression structurée et profonde de ces cépages. La vinification parcellaire, accompagnée d’un élevage précis, révèle au vin une palette de fruits noirs, de délicates notes épicées, soutenues par une trame soyeuse et des tanins polis.
La région du Bergeracois s’étend au sud-ouest de la France, à quelques encablures de Bordeaux. Le climat y est tempéré à influence océanique, avec des étés régulièrement chauds tempérés par l’Atlantique et des automnes longs, parfaits pour la maturité des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, offrent une diversité remarquable qui s’exprime dans la richesse des assemblages locaux. Historiquement, le vignoble du Bergerac a souvent été dans l’ombre de son prestigieux voisin bordelais mais il revendique aujourd’hui sa propre identité, tournée vers des vins de caractère, empreints d’authenticité et désormais engagés pour beaucoup dans la viticulture bio.
Pour mettre en valeur ce Bergerac rouge, je vous recommande de l'associer à des mets respectant sa structure et sa gourmandise : un magret de canard grillé aux épices douces, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel. Il s’accordera également à merveille avec une entrecôte grillée, une pièce de veau aux cèpes ou, pour une note régionale, un rôti de porc aux pruneaux. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, sauront aussi lui tenir tête.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous découvrirez alors toute la complexité et la gourmandise de ce Bergerac signé Tour des Gendres.
