Avis Viniou
Château La Forêt Cuvée Réserve, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la sous-région du Bergeracois et Duras. Faute d’indication du millésime, cette cuvée "Réserve" fait avant tout la part belle à l’expression du terroir et du savoir-faire du domaine, privilégiant sans doute l’assemblage de plusieurs années. Les vins rouges de Bergerac sont traditionnellement élaborés à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. La vinification, généralement classique, joue sur la macération pour extraire couleur et structure, tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique.
Le vignoble de Bergerac bénéficie d’une belle diversité, aussi bien climatique que pédologique. Le climat océanique tempéré assure des étés doux et des automnes relativement secs, idéaux pour mener la maturation à son terme. Les sols mêlent argiles, graves, calcaire et sables, apportant à la fois puissance et élégance aux vins du secteur. L’histoire de Bergerac est intimement liée à celle du Bordelais voisin, dont il partage les cépages principaux, mais le terroir et le microclimat donnent aux vins une identité plus souple, souvent plus fruitée et moins boisée que leurs homologues de Bordeaux.
Côté accords mets-vins, un Bergerac rouge de ce style saura sublimer une cuisine sud-ouest associant caractère et gourmandise. Pensez à le marier avec un magret de canard grillé, une entrecôte aux cèpes, des côtelettes d’agneau ou encore un cassoulet. Les fromages de caractère, comme le brebis affiné ou un Cantal, s’accorderont aussi parfaitement. Les accents régionaux tels que le confit de canard ou les champignons du Périgord feront honneur à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service, ce qui révélera toute la richesse de son fruité, la douceur de ses tanins et l’élégance de son terroir.
