Avis Viniou
Le Clos des Verdot 2016, issu de l'AOC Bergerac, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Sud-Ouest, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins due à un été chaud et sec, suivi de conditions de récolte idéales. Sur le plan vinification, ce vin profite souvent d'une macération prolongée afin d'extraire couleur et tanins, avant un élevage en cuve ou en fût pour affiner la structure et amener de la complexité aromatique. Il en résulte un vin à la robe grenat profond, aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, parfois agrémentés de notes épicées ou de tabac.
La région du Bergeracois fait partie des grandes zones viticoles du Sud-Ouest de la France, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et régularité tout au long de l’année. Les sols argilo-calcaires ainsi que les graves apportent aux vins équilibre, minéralité et profondeur. L’histoire de la vigne y est ancienne, héritée des traditions monastiques depuis le Moyen Âge, et la proximité avec Bordeaux se ressent autant dans certains styles de vins que dans les cépages cultivés.
Pour mettre en valeur ce Clos des Verdot 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats régionaux à base de volailles confinées ou de gibiers s'associeront parfaitement à la structure tannique et à la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de vache locaux, se marieront également très bien avec son caractère.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant service afin de favoriser l’expression de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour préserver son fruit tout en adoucissant ses tanins. Profitez de son potentiel à table ou lors d’un moment convivial entre amis.
