Le Bergerac Rouge La Fleur Occitan 2021 est un vin issu de l’appellation Bergerac AOC, au cœur de la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le terroir du Bergeracois et Duras. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, parfois, le Malbec, ce vin se distingue par sa belle robe rubis, ses arômes de fruits rouges mûrs, de petits fruits noirs et ses touches légèrement épicées. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, apporte une certaine vivacité, une structure souple et une agréable fraîcheur en bouche, avec des tanins fondus. La vinification privilégie l’expression du fruit et la délicatesse du terroir, sans recherche excessive d’extraction ou de puissance.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous influence atlantique, avec des étés modérés et une humidité propice à la maturité progressive des raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, offrent une belle diversité de profils aux vins locaux. Historiquement, le vignoble de Bergerac partage un héritage commun avec Bordeaux, dont il est le prolongement naturel sur la carte, mais en gardant une identité bien à lui, marquée par un style accessible, fruité, élégant et une tradition culinaire affirmée.
Un Bergerac rouge sec, vin élégant, souple et accessible, se marie merveilleusement avec des viandes blanches rôties comme un filet de volaille aux cèpes, un magret de canard grillé ou une belle entrecôte. Les spécialités régionales à base de confits et de gibier, tel qu’un civet de lièvre, sublimeront également la qualité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un cabécou du Périgord, dont la douceur s’accordera avec la fraîcheur du millésime.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2021 se consomme dès à présent, mais peut aussi attendre quelques années en cave pour gagner en rondeur.
