Vins Bergerac Cantera - 2018

Avis Viniou

Le Château Cantera 2018, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu traditionnellement d’un assemblage de cépages emblématiques du Sud-Ouest : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi d’une période de maturation idéale, confère au vin une belle concentration tout en préservant une jolie fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Bergeracois apportent à ce cru structure et profondeur, tout en laissant s’exprimer une palette aromatique raffinée. La vinification, en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour une part de l’élevage, permet de mettre en valeur le fruit et la typicité du terroir, tout en maîtrisant la puissance tannique caractéristique de la région.

Le vignoble de Bergerac, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne qui apporte humidité et douceur. La belle variété des sols, alternant argiles, calcaires et graves, explique la diversité des styles produits et la bonne adaptation des cépages bordelais. L’histoire viticole locale est ancestrale, marquée par son voisinage avec Bordeaux mais aussi par une identité propre grâce à des traditions autonomes et quelques cépages spécifiques du Sud-Ouest, ce qui offre aux vins de Bergerac une originalité recherchée par les amateurs.

Ce Bergerac rouge du Château Cantera accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, des confits, mais aussi des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf à la périgourdine. Sa structure tanique et sa fraîcheur peuvent également offrir une belle alliance avec des fromages affinés, notamment un cabécou du Périgord ou une tomme de brebis.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Cela lui permettra de révéler toute sa richesse fruitée et ses tanins soyeux pour un accord parfait avec votre table.