Vins Bergerac Cantera - 2016

Le Château Cantera 2016 en appellation Bergerac AOC s’affirme comme un vin rouge sec, typique de la région du Sud-Ouest. Il est élaboré à partir des cépages traditionnels, principalement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Malbec, en fonction des assemblages propres à chaque domaine. Issu d’un millésime équilibré, le 2016 révèle en général une belle maturité des raisins, une structure tannique souple et un fruit rond, offrant des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de prune, parfois relevés de notes légèrement épicées ou de sous-bois après quelques années d’évolution. Les vinifications sont souvent assez classiques, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, et un élevage modéré, parfois en barriques, pour apporter complexité mais sans masquer le caractère du terroir.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat oceanique tempéré, avec des influences continentales qui varient selon la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, boulbènes (sables et argiles fines) et terrasses graveleuses, apportant diversité de style dans les vins. Cette région viticole, riche d’une longue histoire liée à celle du Bordelais voisin, a su conserver des traditions de vins francs, accessibles, à la fois généreux et équilibrés.

Pour les accords mets-vins, ce Bergerac rouge trouvera parfaitement sa place aux côtés de spécialités régionales telles qu’un magret de canard rôti, un confit de canard ou même une joue de bœuf mijotée au vin rouge. Il accompagnera également un cassoulet, une terrine de campagne ou un agneau grillé aux herbes. Les fromages à pâte molle ou affinée, comme le brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, valoriseront également sa souplesse et son fruit.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bergerac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, surtout si le vin a encore une structure jeune et tannique. Ce 2016 peut être apprécié dès maintenant mais il supportera sans difficulté quelques années de garde supplémentaires dans des conditions adaptées.