Vins Bergerac J'en fais serment - 2019

Avis Viniou

Le Bergerac AOC "J'en fais serment" 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac, située dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré sur un terroir alliant sols argilo-calcaires, limoneux et parfois graveleux, ce vin tire sa complexité de l’assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre, le climat de cette année ayant apporté une maturité optimale aux raisins, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à une certification biologique, privilégie l’expression pure du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et mettre en avant l’élégance naturelle du vin.

La région du Bergeracois, voisine immédiate du Bordelais, est traversée par la Dordogne, qui tempère son climat et protège la vigne des excès de chaleur. Ici, la mosaïque de sols confère aux vins des nuances particulières : puissance et structure sur les graves, rondeur et souplesse sur les terres argilo-calcaires. Le vignoble profite d’une histoire viticole millénaire, et Bergerac s’affirme aujourd’hui comme un bastion de l’agriculture biologique et de la vinification artisanale, fidèle à ses traditions tout en étant résolument tournée vers la modernité.

En accord mets-vin, le Bergerac rouge 2019, souple et fruité, mettra en valeur des plats typiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé ou un cassoulet, mais saura aussi sublimer une assiette de charcuteries fines, une terrine de lapin ou encore un confit de porc. Les saveurs d’herbes fraîches, de fruits rouges mûrs et de poivre se marient agréablement avec des fromages à pâte demi-dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une petite demi-heure afin de dévoiler toute sa gourmandise et sa palette aromatique. À boire dès maintenant pour son éclat de fruit, ou à conserver encore deux ou trois ans pour gagner en complexité.