Château Les Merles 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, située au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois Malbec – ce vin bénéficie d’un assemblage traditionnel apportant structure, fruité et équilibre. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques assez clémentes, a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin des notes généreuses de fruits rouges mûrs, de prune et de subtiles touches épicées. La vinification soignée au Château Les Merles, alliant méthodes modernes et respect des traditions, confère à ce Bergerac rouge des tanins souples et une bouche harmonieuse, agrémentée d’une belle longueur finale.
La région de Bergerac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, possède un terroir varié composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, offrant aux vignes des conditions idéales pour exprimer leur potentiel. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et plus sec qu’à Bordeaux, permet de produire des vins à la fois puissants et élégants. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité et une identité affirmée, le vignoble bergeracois se distingue par ses vins accessibles, authentiques et représentatifs du terroir du Sud-Ouest.
Pour sublimer ce Château Les Merles 2019, privilégiez des accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Il accompagnera également à merveille une entrecôte à la bordelaise, des cèpes persillés ou des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées. Si vous souhaitez rester dans la simplicité, une planche de charcuteries locales sera idéale.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.
