Le Château Poulvère 2019, Cuvée Sur le fruit, est un Bergerac rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, comme son nom l’indique, met l’accent sur la pureté du fruit, avec une vinification qui privilégie l’expression aromatique des raisins et une extraction douce pour préserver la fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre, marqué par une maturité optimale des baies grâce à une saison de croissance bien ensoleillée. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Il offre des arômes généreux de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et la mûre, agrémentés de subtiles notes florales et parfois d’une touche épicée.
Le Bergeracois partage un héritage viticole ancien, situé en continuité de Bordeaux, mais avec une identité propre forgée par ses sols variés, composés de graves, d’argiles et de calcaire, ainsi que par un climat à la fois océanique et légèrement continental. Ces conditions permettent une belle amplitude aromatique et une bonne structure dans les vins rouges. Le terroir de Bergerac est aussi réputé pour la diversité de ses expressions viticoles, à la croisée des influences du Périgord gastronomique et du Bordelais.
Ce vin frais et fruité s’accorde parfaitement avec des plats de bistrot et des mets régionaux. Il accompagnera avec brio un magret de canard, un rôti de porc aux pruneaux, ou des grillades de bœuf. Il sublimera aussi une tourtière périgourdine, des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire, ou des assiettes de charcuteries fines.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant du fruit de cette cuvée, je conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, révélera toute la gourmandise de ses arômes. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier son fruit éclatant.
