Le Château Le Vigneau 2021 en Bergerac AOC est un vin rouge sec élaboré dans la pure tradition du Sud-Ouest français. Issu principalement des cépages méridionaux typiques – Merlot et Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc – ce millésime 2021 présente une robe rubis profonde aux reflets violacés, annonciatrice d’un profil aromatique généreux. Le terroir de Bergerac, constitué de sols argilo-calcaires et de terrasses alluvionnaires, confère au vin une structure élégante et une certaine souplesse. Les vendanges, souvent réalisées à maturité optimale, favorisent l’expression de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de subtiles notes de sous-bois, tandis que l’élevage en cuve ou en barrique affine la trame tannique sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de Bergerac, située en Dordogne, jouit d’un climat tempéré à influence océanique. Les étés sont doux, parfois entrecoupés d’orages, tandis que l’automne long et ensoleillé permet, la plupart des années, une bonne maturation des raisins. Il s’agit d’un terroir historiquement viticole, proche de Bordeaux, mais doté d’une identité bien à lui grâce à la variété de ses sols (graveleux, calcaires et argiles) et du savoir-faire ancestral de ses vignerons. Depuis le Moyen Âge, les vins rouges de Bergerac sont réputés pour leur capacité à vieillir tout en restant accessibles dans leurs premières années.
Pour les accords mets-vins, le Château Le Vigneau 2021 s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales comme le magret de canard rôti, un confit de canard ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Sa structure lui permettra de briller aux côtés de côtelettes d’agneau aux herbes, d’un rôti de veau ou encore de fromages affinés, notamment un Rocamadour ou un Cantal jeune.
Je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe de vingt à trente minutes si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’arrondir, assurant une dégustation optimale dès aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde de trois à cinq ans si vous souhaitez attendre encore un peu.
