Vins Bergerac Château Les Bardoulets - 2004

Le Château Les Bardoulets 2004 est un Bergerac rouge sec, élaboré dans le respect des traditions de l’appellation. Issu principalement de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2004 montre une belle maturité. Au nez, il présente des arômes évolués : fruits noirs compotés, notes de cuir, touches de sous-bois et d’épices douces. La bouche est structurée mais souple, les tanins se sont fondus avec le temps, laissant place à une finale élégante où persistent des notes de fruits mûrs, d’humus et un discret boisé.

La région du Bergerac, située dans le sud-ouest de la France, partage nombre de caractéristiques avec son illustre voisine, le Bordelais. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la vigne s’épanouit sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves. Cette diversité de terroir confère aux vins de Bergerac une belle complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant, particulièrement pour les rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, avec le développement du commerce fluvial sur la Dordogne, que les vins du Bergeracois acquièrent leur réputation, appréciés tant localement qu’au-delà des frontières.

Pour accompagner ce Bergerac rouge de 2004, je recommande une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un confit de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise feront merveille. Les plats mijotés comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf mettront également en valeur sa structure veloutée et ses arômes évolués. Pour une association régionale originale, tentez-le avec un fromage de brebis affiné, ou une tome du Périgord.

En dégustation, ce vin sera à son avantage après un passage éventuel en carafe pour l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins fondus. Profitez de cette belle expression du terroir bergeracois, à maturité, pour découvrir toute la complexité d’un vin mûr et authentique.