Vins Bergerac Castius Terra - 2017

Le Castius Terra 2017, issu de l’appellation Bergerac AOC, nous invite à découvrir la richesse et la diversité des vins du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par une climatologie capricieuse, avec un printemps précoce et des épisodes de gel, limitant le rendement mais concentrant les arômes des raisins. Les terroirs de Bergerac, composés de sols argilo-calcaires et graveleux, confèrent au vin structure et fraîcheur, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuve favorise la conservation du fruit et l’expression de tanins souples.

La région de Bergerac, située à l’est de Bordeaux le long de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les brumes matinales de la rivière et l’ensoleillement généreux du sud-ouest. Cette mosaïque de terroirs et la tradition viticole qui remonte au Moyen Âge permettent l’élaboration de vins au caractère unique, alliant l’élégance bordelaise à la générosité du Sud-Ouest. Bergerac se distingue aussi par son histoire, marquée par la diversité culturelle de la région et une production axée sur l’authenticité.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des plats de terroir comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, tels qu’un Cantal ou un Tomme des Pyrénées, soulignent également la profondeur du vin. Les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et la structure légèrement épicée s’harmonisent parfaitement avec des mets gourmands et savoureux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Un carafage d’une trentaine de minutes mettra en valeur la rondeur des tanins et la finesse du bouquet, offrant ainsi une expérience de dégustation pleinement réussie.