Vins Bergerac Château Meyrand-Lacombe - 1992

Le Château Meyrand-Lacombe 1992, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu de l’une des régions les plus attachantes du Sud-Ouest français. Produit à partir des cépages traditionnels de la région, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime de 1992 témoigne d’un bel équilibre entre maturité du fruit et structure tannique. Après plus de trente ans d’évolution, ce type de vin présente généralement des arômes complexes, où se mêlent des notes de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois, parfois même de tabac et d’épices douces. La vinification classique bordelaise, généralement avec un passage en cuve puis un élevage partiel en fût de chêne, confère à ce vin une structure souple mais persistante, idéale pour les palais appréciant l’élégance et la profondeur que seul le temps peut apporter.

La région de Bergerac, située en Dordogne, partage de nombreuses similitudes climatiques et géologiques avec sa célèbre voisine, le Bordelais. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation régulière des raisins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Bergeracois s’affirme par son identité propre tout en offrant des vins qui témoignent du patrimoine du Sud-Ouest. La diversité des terroirs et la maîtrise des assemblages confèrent à chaque bouteille une personnalité singulière.

Pour honorer un Bergerac rouge à maturité comme ce 1992, privilégiez des mets gourmands tels qu’un magret de canard rôti, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore une pièce de bœuf grillée. Les cèpes poêlés ou une tarte aux échalotes caramélisées évoquent aussi le terroir local et s’accordent parfaitement à la structure du vin. Pour le fromager, un fromage affiné de caractère comme le Salers ou le Cantal fera merveille.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer dans la carafe une bonne heure, afin de laisser le bouquet aromatique se développer pleinement. Pensez à le déguster dans de grands verres pour en apprécier toute la complexité.