Le Domaine Siorac, situé en appellation Bergerac AOC au cœur du Sud-Ouest, nous propose ici sa cuvée Tradition 2021, un vin rouge sec certifié biologique. Cette cuvée reflète l’assemblage typique des rouges de la région, souvent constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant ainsi un équilibre entre souplesse, fruité et structure. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, apportant une belle fraîcheur et permettant d’exprimer au mieux la typicité du terroir. La vinification, respectueuse de l’environnement, valorise la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage limité pour conserver le caractère gourmand du vin.
Le vignoble de Bergerac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant du climat océanique tempéré du Sud-Ouest. Cette région, riche d’un héritage viticole remontant à l’époque gallo-romaine, se distingue par une grande diversité de sols et de microclimats, qui permettent aux cépages bordelais de s’exprimer avec élégance. La rivière Dordogne, qui traverse la zone, joue un rôle important dans la régulation du climat et la maturation des raisins. Les vins de Bergerac, moins connus que leurs illustres voisins bordelais, n’en offrent pas moins une belle authenticité et un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner cette cuvée Tradition du Domaine Siorac, privilégiez des mets régionaux comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou une entrecôte à la sauce échalote. Les plats de gibier à plumes ou encore un cassoulet du Sud-Ouest souligneront parfaitement la matière et la fraîcheur du vin. Pour une alternative végétarienne, pensez à une poêlée de champignons ou à une tarte rustique aux légumes grillés. Un assortiment de fromages à pâte pressée, tels que la tomme ou le cantal, s’accordera également à merveille.
Servez ce Bergerac rouge à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Profitez alors de ses notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de tanins fondus, pour une dégustation gourmande et authentique.
