Vins Bergerac Château Perrou-la-Baragouile

Le Château Perrou-la-Baragouile, en appellation Bergerac AOC, incarne à merveille l’expression des rouges du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin sec, non millésimé, offre une belle polyvalence et une approche franche du fruit. La vinification privilégie l’extraction délicate des tanins, permettant de conserver à la fois fraîcheur, souplesse et intensité aromatique, avec une robe grenat brillante et un nez de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

La région du Bergeracois se situe à l’est de Bordeaux, sur des sols variés mêlant argiles, limons et calcaires, conditions idéales pour les cépages bordelais. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne, assure une maturation régulière des raisins, donnant des vins équilibrés, moins puissants que ceux de Bordeaux mais tout aussi expressifs. Historiquement, le vignoble du Bergerac est riche d’un passé mêlant influences bordelaises et identité propre, ce qui se retrouve dans la diversité de ses vins. Duras et Bergerac partagent une longue tradition viticole, aujourd’hui marquée par un engagement qualitatif croissant.

Pour les accords mets-vins, misez sur une cuisine de terroir aux accents du Sud-Ouest : le vin se mariera divinement avec un confit de canard, une joue de bœuf mijotée au vin rouge ou une assiette de magret grillé accompagné de pommes de terre sarladaises. Il fera également honneur aux cèpes poêlés, à un plateau de fromages régionaux comme le Cabécou ou le Rocamadour, voire à une saucisse de Toulouse rôtie. Son profil fruité et sa structure souple permettent aussi des alliances simples avec des charcuteries ou une tarte à la tomate.

Pour apprécier pleinement ce Bergerac rouge, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Un petit passage en carafe d’une vingtaine de minutes favorisera l’ouverture de ses arômes sans altérer sa délicatesse. Ce vin convivial trouvera sa place aussi bien pour un repas en famille que pour un dîner entre amis.