Vins Bergerac Castel la Peze - 2023

Castel la Peze 2023 est un rosé sec issu de l’appellation Bergerac AOC, dans le vignoble du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, ce vin exprime une belle fraîcheur aromatique et une robe délicate, souvent saumonée ou pétale de rose. Le millésime 2023 est marqué par une vendange précoce et un climat particulièrement favorable à la préservation de l’acidité et à la gestion de la maturité du fruit. La vinification se fait généralement par pressurage direct ou une courte macération pelliculaire, afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et développer un profil fruité et floral, sans excès de structure tannique.

La région de Bergerac possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Le vignoble jouit d’un climat océanique légèrement tempéré par l’influence continentale, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur vivacité. Les sols y sont variés, allant des terrasses graveleuses aux calcaires et à l’argile, offrant des nuances intéressantes aux vins produits. Bergerac bénéficie aussi d’un héritage culturel riche, souvent éclipsé par la notoriété des voisins bordelais, mais offrant aux amateurs des vins sincères et de belle typicité.

Ce rosé sec sera un compagnon rêvé pour des mets estivaux. Essayez-le à l’apéritif avec une chiffonnade de jambon de pays, des rillettes de poisson ou une tarte fine aux tomates et chèvre. Il accompagnera également à merveille un carpaccio de dorade, une salade gasconne au magret fumé et noix, ou encore un poulet rôti aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un fromage de brebis des Pyrénées ou des produits à base de canard s’harmoniseront avec sa structure délicate et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement Castel la Peze 2023, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ce vin exprime le meilleur de lui-même dans les deux premières années suivant la mise en bouteille ; profitez de sa jeunesse pour savourer sa spontanéité et ses beaux arômes fruités.