Vins Bergerac Château La Mallevieille - 2012

Château La Mallevieille 2012, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec qui célèbre l’élégance classique du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, le millésime 2012 révèle une robe rubis profonde, légèrement tuilée sur les bords avec le temps. Au nez, il séduit par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, associés à des notes évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces, héritage d’un élevage en fûts traditionnel. En bouche, la structure est souple, les tanins bien intégrés, et la finale persistante ajoute une belle dimension de maturité, typique des vins ayant bénéficié d’un bon vieillissement.

La région viticole de Bergerac, voisine de Bordeaux, est implantée sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins profondeur et fraîcheur. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’arrière-saisons favorables à une bonne maturation du raisin. L’histoire de la viticulture en Bergeracois est riche, marquée par un savoir-faire hérité du Moyen Âge et constamment renouvelé, donnant naissance à des vins qui rivalisent désormais avec leurs prestigieux voisins girondins.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, misez sur des accords classiques de la région tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une daube de bœuf aux pruneaux. Les fromages à pâte pressée non cuite comme un Cantal ou un Tomme des Pyrénées feront également ressortir la fraîcheur et la finesse du vin. Ce vin s’accorde aussi avec une cuisine traditionnelle française : agneau rôti, volailles rôties ou plats mijotés aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Château La Mallevieille 2012 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une à deux heures au préalable afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de savourer toute la complexité du bouquet développé après quelques années de garde.