Le Château Saint-Helme 2016, en appellation Bergerac, est un vin rouge sec qui met en valeur l’expression authentique du Sud-Ouest de la France. Assemblé à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2016 reflète la belle maturité de l’année. La vinification privilégie l’extraction modérée et le respect du fruit, pour offrir un équilibre séduisant entre fraicheur, structure et rondeur. En bouche, le vin dévoile généralement une palette gourmande de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et parfois une touche de sous-bois, signature discrète du terroir bergeracois. Les tanins, polis par quelques années de garde, gagnent en souplesse pour offrir une finale harmonieuse.
La région viticole du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, idéals pour la maturation des raisins. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, apportent au vin sa structure et sa finesse. Le Bergerac, doté d'une longue histoire viticole héritée de son voisin bordelais, a su cultiver sa propre identité grâce à un savoir-faire ancestral adapté au relief vallonné et à la diversité de ses terroirs.
Ce vin se marie particulièrement bien avec la cuisine du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit de canard, un cassoulet ou encore une entrecôte aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un bon Cantal affiné ou un Brebis des Pyrénées pour prolonger l'accord régional. Il se révèle également agréable avec une cuisine de terroir simple, comme une terrine de campagne ou des légumes grillés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Bergerac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. C’est la promesse d’un instant convivial autour d’un vin sincère et généreux.
