Vins Bergerac Maison Vari - Euphonie - 2020

La Cuvée Euphonie 2020 de la Maison Vari, issue de l’appellation Bergerac AOC dans le Sud-Ouest, se distingue par un assemblage typique de la région, probablement dominé par le merlot, associé au cabernet sauvignon et cabernet franc. Ce millésime 2020 affiche une belle maturité, avec des arômes généreux de fruits rouges et noirs confiturés, des notes épicées, et parfois une petite touche florale, accompagnée de tanins souples bien intégrés. L’élevage, souvent en cuve inox ou avec un léger passage sous bois selon la philosophie de la maison, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure harmonieuse et une finale veloutée.

Le Bergeracois bénéficie d’un terroir varié, marqué par un climat océanique tempéré apportant douceur et précipitations régulières, idéales pour la bonne maturation des cépages rouges. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, contribuent à la complexité et l’équilibre des vins. Historiquement, cette région viticole partage bien des points communs avec son illustre voisine bordelaise, à laquelle elle était autrefois rattachée; cela explique la composition des vins comme les styles de vinification. La tradition viticole y est bien ancrée, valorisant autant des vins de garde que des rouges fruités, accessibles dès les premières années.

Ce vin, souple et généreux, s’accorde parfaitement avec la cuisine locale : pensez à un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou bien les fameux cèpes du Périgord sautés à l’ail et au persil. Il accompagnera aussi des fromages à pâte semi-dure comme la tomme de brebis. Pour rester dans la convivialité, proposez-le avec une assiette de charcuteries artisanales ou un cassoulet légèrement épicé.

Idéalement, servez la Cuvée Euphonie 2020 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, mais il dévoile déjà aujourd’hui un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise.