La cuvée Rouge 2021 de la Source des Verdots en Bergerac AOC est issue d’un assemblage traditionnel des cépages phares du Sud-Ouest, typiquement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc ou Malbec. Ce millésime 2021, récolté sur des sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation Bergerac, offre une belle expression du terroir et du savoir-faire local. La vinification en cuves inox, associée à une macération modérée, vise à préserver le fruit, la fraîcheur et l’élégance des tanins, tout en élaborant un vin sec, structuré et accessible.
La région du Bergeracois, qui s’étend sur les départements de la Dordogne et une partie du Lot-et-Garonne, profite d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale. Les étés sont doux, les automnes favorisent une maturité régulière des raisins, et les terroirs variés permettent une belle diversité d’expressions. Riche d’une histoire viticole ancienne, Bergerac partage une grande parenté avec Bordeaux, dont elle prolonge l’influence tant au niveau du climat que des cépages cultivés. Les vignobles sont installés sur des coteaux souvent drainants, ce qui favorise l’expression fruitée des vins rouges et leur aptitude à vieillir quelques années en cave.
Ce Bergerac Rouge 2021 révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, avec quelques nuances épicées et florales. En bouche, une structure souple permet d’accompagner de nombreux accords gourmands. Il se mariera particulièrement bien avec une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, une noix d’entrecôte, ou une belle tourtière de canard aux cèpes. Il saura aussi mettre en valeur une salade périgourdine ou encore une assiette de fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux.
