Vins Bergerac Domaine Roc Fondu - 2021

Le Domaine Roc Fondu 2021 Bergerac Rouge est un vin sec issu du Sud-Ouest de la France, précisément de l’appellation Bergerac AOC. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, typiques des rouges de Bergerac. La vinification conjugue savoir-faire ancestral et modernité, avec une attention particulière portée à la qualité de l’extraction et à la préservation des arômes de fruits rouges (cerise, cassis), relevés par des notes florales et épicées, et une légère touche boisée lorsque l’élevage inclut le passage en fût.

La région de Bergerac, voisine du Bordelais mais avec sa propre identité, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés – alternant entre argiles, calcaires et graves – confèrent au vin une belle structure et une expression fidèle du terroir. Depuis plusieurs siècles, le vignoble de Bergerac apporte une belle diversité de styles, avec une tradition viticole qui s’est affirmée indépendamment de Bordeaux depuis le Moyen-Âge. Aujourd’hui, la région jouit d’une reconnaissance grandissante grâce à l’engagement de vignerons passionnés qui valorisent la typicité de leurs terroirs.

Ce Bergerac Rouge sec, souple et fruité, s’accorde à merveille avec des mets du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, une salade périgourdine aux gésiers confits, ou encore un cassoulet légèrement revisité. Les viandes rouges rôties, les volailles farcies ainsi que les terrines campagnardes trouveront aussi en ce vin un compagnon idéal, tout comme des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de Savoie.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce Bergerac Rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation, afin d’exprimer toutes les nuances de ses parfums fruités et épicés. Un vin convivial et authentique, parfait pour accompagner une cuisine généreuse et de partage.