Avis Viniou
Le Château La Moulière 2020, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu de la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Typique de son terroir, il est probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo globalement favorable, apportant concentration et maturité des raisins. La vinification, majoritairement traditionnelle pour l’appellation, préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure harmonieuse, avec des arômes évoquant les fruits rouges et noirs mûrs, quelques notes épicées et une trame tannique souple.
La région viticole de Bergerac se déploie le long de la Dordogne, partageant de nombreux points communs avec la voisine bordelaise, tant au niveau des cépages que des méthodes culturales. Le climat est principalement tempéré, avec une influence océanique qui favorise la régularité du cycle végétatif. Les sols sont variés : en Bergeracois, on retrouve des calcaires, argiles et sables, conférant complexité et finesse aux vins. Bergerac possède une longue histoire viticole, datant du Moyen-Âge, et a su préserver son authenticité au fil des siècles.
Côté accords, ce vin se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest tels qu'un magret de canard grillé ou un confit de canard. Il accompagnera également à merveille une entrecôte bordelaise, un cassoulet, ou des légumes grillés. Pour rester local, pensez à l’associer avec une salade périgourdine ou une terrine de foie de volaille. Les fromages à pâte affinée, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, seront aussi de bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez le Château La Moulière rouge 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement laissé s’ouvrir en carafe pour mettre en valeur toute sa palette aromatique.
