Vins Bergerac Domaine Hautponcet - 1996

Le Domaine Hautponcet 1996 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge qui bénéficie d’un bel héritage du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il exprime la typicité de ces variétés sur un millésime tout en finesse. L’année 1996 fut marquée par un climat relativement équilibré, offrant des maturités homogènes et un bon potentiel de garde, aujourd’hui pleinement développé. La vinification traditionnelle privilégie une extraction modérée, respectant l’équilibre entre des tanins veloutés et une structure persistante, avec des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des vins ayant atteint leur apogée.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, cultive une longue tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine. Son relief vallonné, les sols argilo-calcaires et graveleux, alliés à l’influence de la Dordogne, apportent une diversité remarquable d’expression aux vins. Le climat tempéré, nuancé par une amplitude thermique entre les saisons, favorise la maturation lente des raisins, conférant complexité et élégance à ce vin. Bergerac partage une histoire étroitement liée à Bordeaux mais revendique une identité propre, avec des domaines familiaux perpétuant des pratiques respectueuses du terroir.

Ce Bergerac rouge mature trouvera de parfaits accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet, ou une épaule d’agneau confite. Il accompagne également à merveille des viandes rôties, des fromages à pâte fleurie comme le brie ou le camembert, et même certains plats mijotés à base de champignons, qui rappellent ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’épanouisse. Servez-le à une température de 16-18°C : vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique, de la douceur de ses tanins et de la profondeur de son bouquet évolué.