Vins Bergerac Domaine L'Ancienne Cure - Le rouge - 1996

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée Le Rouge en millésime 1996, incarne l'élégance et l’authenticité des vins de Bergerac AOC. Ce vin rouge, élaboré à partir d'un assemblage typique de la région — principalement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc — dévoile une robe grenat profonde, aux reflets tuilés qui traduisent son bel âge. Le nez s’ouvre sur des nuances de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, témoignant d'une belle évolution et d'une complexité acquise au fil du temps. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tanins assouplis par l’élevage et la garde, offrant une finale persistante, empreinte de notes de prune, de réglisse et parfois d’une subtile touche truffée, signature des vieux vins de terroir.

Situé dans le Sud-Ouest, le vignoble de Bergerac partage avec son illustre voisin bordelais un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales. Les étés y sont chauds, les automnes doux, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et sables, ce qui permet aux vignerons de composer des vins à la fois généreux et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et a connu son essor au Moyen-Âge, lorsqu’elle fournissait ses vins à l’Angleterre via la Dordogne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de l’associer à des plats de caractère : un confit de canard aux pommes sarladaises, une entrecôte grillée sauce échalote ou, pour rester dans la tradition périgourdine, un magret de canard rôti accompagné de cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux Salers ou un Ossau-Iraty, trouveront également un bel écho avec la patine du vin.

Servez ce Bergerac à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer tout son bouquet. Un vin qui ravira les amateurs de rouges mûrs, élégants et chargés d’histoire.