Vins Bergerac Domaine Petit Batou - Cuvée l'Envie - 2021

Le Domaine Petit Batou nous propose ici sa cuvée "L'Envie" 2021, un vin rouge issu de l'appellation Bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Composée très probablement d’un assemblage classique de cépages locaux tels que Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cette cuvée met en avant la typicité de son terroir. Le millésime 2021 est marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, permettant une belle expression du fruit tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie des extractions légères pour préserver le fruit et la souplesse des tannins.

Le Bergeracois est une remarquable région viticole ancrée sur les deux rives de la Dordogne. Son climat océanique tempéré, adouci par l’influence des jours de brume automnale, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, apportant aux vins structure, finesse et subtilité aromatique. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Bergerac partage de nombreux points communs avec son voisin bordelais, tout en affirmant une identité propre, faite de convivialité et d’authenticité.

Ce Bergerac rouge est un vin de bel équilibre, parfait pour accompagner des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un confit ou un cassoulet. Il saura aussi s'accorder avec une entrecôte aux cèpes, un rôti d’agneau aux herbes ou des fromages de caractère comme le Cantal ou la tome de brebis. Pour une touche plus locale, il se mariera parfaitement avec une garbure ou des grillades au feu de bois.

À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Une légère aération d’une demi-heure apportera au vin toute son ampleur aromatique et permettra à ses tanins de s’assouplir, révélant ainsi des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche soyeuse très agréable.