Vins Bergerac Domaine Petit Batou - Cuvée l'Envie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Petit Batou signe avec sa cuvée « l’Envie » 2021 un Bergerac rouge authentique, emblématique du Sud-Ouest. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et cabernet franc, cette cuvée propose un profil harmonieux, associant structure, fruit, et souplesse. Le millésime 2021 est marqué par une pluviométrie notable au printemps, suivie d’un été tempéré favorisant une belle maturité phénolique, mais aussi une fraîcheur encourageant l’expression du fruit. Les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la typicité du terroir, avec un élevage soigné permettant au vin d’acquérir rondeur et équilibre.

La région du Bergeracois, située sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par des sols variés, mêlant argiles, graviers et sables, favorable à l’expression des cépages rouges traditionnels. Le climat y est océanique tempéré, avec une influence continentale limitant les excès de chaleur et garantissant une belle acidité dans les vins, élément indispensable à leur fraîcheur. Bergerac partage une histoire viticole profondément enracinée, croissant à l’ombre illustre de son voisin bordelais, mais affirmant avec les décennies sa propre identité autour de vins francs, charnus et conviviaux.

Pour sublimer la cuvée l’Envie du Domaine Petit Batou, privilégiez des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, des cuisses de canard confites ou encore un cassoulet. Ce rouge accompagnera également à merveille une entrecôte à la bordelaise, un rôti de veau aux cèpes, ou des fromages locaux comme la tomme de brebis ou le cabécou.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir aéré une demi-heure en carafe. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique, faite de fruits rouges, d’épices douces et de subtiles notes boisées, propre à ce beau Bergerac.