Vins Bergerac Haut de fongrive - L'impensable - 2018

Le Château Haut de Fongrive « Cuvée L’impensable » 2018 est un rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, élaboré dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au cœur du Bergeracois. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, fait la part belle aux cépages traditionnels bordelais que sont sans doute le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, conséquence d’une année solaire, permettant une extraction aromatique intense. La vinification traditionnelle, associée à une éventuelle maturation sous bois, procure au vin une robe profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une bouche structurée où le fruit se marie élégamment à des tanins présents mais soyeux. On perçoit en finale des notes de réglisse et d’épices qui prolongent le plaisir.

Le Bergerac est une région viticole au riche passé, inscrite dans la continuité du vignoble bordelais mais avec une personnalité marquée. Son climat océanique tempéré, parfois adouci par des influences continentales, favorise une parfaite maturité des raisins tout en gardant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux, largement présents, apportent finesse et complexité aux vins. Cette diversité pédologique, alliée à un savoir-faire historique hérité du Moyen Âge, confère aux vins de Bergerac une identité distincte, à la croisée de la gourmandise et de l’élégance.

Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers une cuisine de terroir généreuse. Un magret de canard grillé, un confit d’oie, ou un cassoulet revisité seront des partenaires parfaits, tout comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou des fromages affinés type tome de brebis ou cantal. Vous pouvez aussi miser sur des plats régionaux, tels qu'une croustade de confit de canard ou un pavé de bœuf à la périgourdine.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel, servez le vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce Bergerac de caractère.