Vins Bergerac Mane de Bouye - Le Château de Mon Père - 2022

La cuvée "Le Château de Mon Père" du domaine Mane de Bouye 2022 incarne tout le caractère des rouges du Bergerac. Ce vin d’assemblage, caractéristique de l’appellation, fait généralement appel à des cépages classiques du Sud-Ouest comme le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement favorisant une maturation optimale des raisins et offrant au vin une structure soyeuse, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, parfois soulignés d’une touche d’épices douces et de réglisse. En bouche, la texture est croquante et florale, équilibrée par une belle fraîcheur et des tannins fins, grâce à une vinification soignée à température contrôlée, privilégiant l’expression du fruit et la typicité du terroir.

Bergerac est une mosaïque de terroirs situés au sud-ouest de la France, jouxtant la prestigieuse région bordelaise. Ici, le climat est océanique tempéré, mais avec une influence continentale marquée, ce qui permet une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols variés, allant des graves aux boulbènes en passant par les calcaires, confèrent aux vins leurs nuances aromatiques et leur complexité, faisant de Bergerac une alternative authentique et accessible à Bordeaux. La tradition viticole locale, héritée du Moyen Âge, valorise le travail parcellaire et une identité marquée, où le respect du fruit prime.

Ce Bergerac rouge accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest, en particulier un magret de canard grillé, un confit légèrement persillé, ou encore un cassoulet au canard. Il révèlera également tout son potentiel sur une assiette de charcuteries artisanales ou une terrine de campagne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte semi-dure, comme une tomme des Pyrénées.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour déployer l’ensemble de ses arômes. Cette température permet d’apprécier à la fois sa gourmandise fruitée et sa structure délicate.