Vins Bergerac Novelum - 2011

Avis Viniou

Le Bergerac Rouge Novelum 2011 est issu principalement du Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, suivant la tradition des rouges du Bergeracois. Ce millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la maturité élégante, dotés d’une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur agréable. Le terroir de Bergerac, mélange d’argiles, de calcaires et de graves, favorise l’expression complexe des cépages, leur conférant à la fois structure et finesse. Les vinifications sont généralement en cuve inox, avec un élevage modéré, permettant de préserver la pureté du fruit tout en affinant les tanins.

Le vignoble de Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences plus continentales. Cette zone, voisine de Bordeaux, partage de nombreux points communs au niveau des cépages et des techniques viticoles, mais s’exprime avec une identité propre, plus suave et accessible. Cela s’explique par la diversité des sols, allant des plateaux calcaires aux terrasses graveleuses, et par une histoire viticole très ancienne, qui a façonné des vins alliant tradition et modernité. Bergerac, moins médiatisé que son grand voisin bordelais, propose souvent des rapports qualité-prix très intéressants, avec des vins gourmands et typés.

Côté accords mets-vins, ce Bergerac rouge sec du Château Novelum 2011 se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également avec brio un cassoulet, un rôti de veau accompagné de champignons ou encore un fromage local comme la tomme de brebis du Périgord. Les tanins fondus et la bouche encore fruitée du vin sublimeront aussi des plats mijotés aux saveurs délicates.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2011, à pleine maturité, offre un plaisir immédiat, mais saura encore patienter quelques années en cave si désiré.