Avis Viniou
Le Château Le Raz 2019, issu de l’appellation Bergerac dans le sud-ouest de la France, est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, parfois relevé d’une pointe de Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique notable. La vinification, classique mais soignée, fait la part belle à une extraction douce pour préserver le fruit et garantir une structure tannique équilibrée, avec un élevage modéré pour conserver fraîcheur et gourmandise.
La région du Bergerac tirant parti de la diversité de ses sols, mêlant argiles, sables et graves, profite d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de vins riches mais élégants. L’histoire viticole de la zone est ancienne, souvent liée à celle de Bordeaux, dont elle partage cépages et savoir-faire, mais le Bergerac s’est affranchi d’une simple filiation pour affirmer son identité, notamment par la générosité de ses rouges et leur accessibilité dans leur jeunesse.
Ce type de vin, à la robe rubis soutenue, révèle un bouquet de fruits rouges mûrs (cerise, prune), parfois souligné par des notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage. Il s’accorde parfaitement à la richesse de la gastronomie du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit ou cassoulet trouveront dans ce Bergerac un partenaire de choix. Un plateau de charcuteries, un rôti de bœuf ou un fromage affiné comme le Cantal ou le Salers seront également sublimés par la rondeur et la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement son expression. Ce Bergerac accompagnera aussi bien une cuisine conviviale que des mets raffinés.
