Avis Viniou
Le Château Haut Lamouthe 2021 est un vin rouge sec de l’appellation Bergerac, issu du cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – le Merlot dominant, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc –, il exprime toute la typicité du terroir bergeracois. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été plutôt clément, qui ont permis de préserver une belle vivacité dans le vin. La vinification traditionnelle met en avant la richesse aromatique des fruits rouges et noirs, équilibrée par une structure tannique souple, avec une finale légèrement épicée et des notes de sous-bois caractéristiques des rouges du Bergeracois.
La région de Bergerac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par des influences continentales. La mosaïque de sols, qui va des graves et sables sur les plateaux aux argiles et calcaires dans les secteurs plus bas, contribue à la grande diversité des vins produits dans cette appellation historique. Bergerac partage son héritage viticole avec la proche région de Bordeaux, s’inspirant de son prestigieux voisin tout en affirmant son caractère propre. Le paysage vallonné, traversé par de nombreux cours d’eau, crée un environnement propice à une viticulture respectueuse de la nature et de la tradition.
Pour sublimer un Bergerac rouge tel que ce Château Haut Lamouthe 2021, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la fraîcheur du millésime. Les spécialités du Périgord, comme le magret de canard grillé, le confit d’oie ou encore une poêlée de cèpes persillés, feront des merveilles. D’autres accords possibles incluent des viandes rouges juste saisies, une volaille rôtie aux herbes ou une tourte de légumes d’été. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis, légèrement affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, afin de révéler la finesse de ses arômes fruités et ses tanins délicats. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour favoriser son expression aromatique. Ce vin pourra vieillir quelques années, mais il exprime déjà parfaitement aujourd’hui son style gourmand, frais et élégant.
