Vins Bergerac Château La Vaure - Cuvée Authentique - 2021

Le Château La Vaure Cuvée Authentique 2021, en appellation Bergerac, est un vin rouge sec représentatif du sud-ouest de la France. Ce vin d’assemblage typique de la région offre une belle expression du terroir, bien souvent à travers des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a donné des vins équilibrés, avec une fraîcheur agréable et une structure tannique modérée qui met en valeur la dimension fruitée de l’assemblage. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération raisonnée pour préserver le croquant du fruit et obtenir des tanins souples, taillés pour une consommation assez précoce sans pour autant manquer de potentiel de garde.

Le Bergeracois bénéficie d’un climat océanique atténué, avec une influence continentale, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, apportent aux vins leur fraîcheur, leur finesse et une certaine minéralité. La région du Bergerac, voisine immédiate de Bordeaux, partage une histoire viticole ancienne imprégnée de la culture de l’assemblage, mais l’expression des vins reste plus accessible et souvent marquée par une intensité aromatique gourmande et une authenticité appréciée des amateurs.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des mets du terroir du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou un cassoulet. Il accompagnera aussi très bien des plats simples et conviviaux, comme une côte de bœuf, des tajines d’agneau aux pruneaux, des fromages affinés de brebis ou même une salade périgourdine avec gésiers confits. Les tanins civilisés et la fraîcheur du vin s’accordent joliment avec la richesse des recettes locales.

Je vous recommande de servir ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de favoriser l’expression aromatique et d’assouplir l’éventuelle vigueur des tanins. Ce vin se prêtera tout à fait à une dégustation dès à présent, tout en pouvant offrir un joli potentiel d’évolution sur 4 à 6 ans.