Vins Bergerac Château Moulin Caresse - Magie d'Automne - 2019

Le Château Moulin Caresse, Cuvée Magie d’Automne 2019, en appellation Bergerac, est une belle représentation des rouges du Sud-Ouest. Ce vin d’assemblage typique marie généralement les cépages phares de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des vins riches, souples et bien structurés. Après une vinification traditionnelle, cette cuvée met en avant une attaque souple, avec des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes de sous-bois et une belle longueur relevée par une trame légèrement épicée, signature du terroir bergeracois. La mise en magnum assure une évolution harmonieuse, une oxygénation douce et un potentiel de garde Élégant.

Le vignoble de Bergerac, situé à l’est de Bordeaux, dispose de terroirs variés composés de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’épanouissement de ces cépages. Le climat océanique, tempéré par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation progressive des raisins et une belle concentration aromatique. Grâce à une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Bergeracois offre des vins sincères et généreux, bâtis sur un savoir-faire transmises depuis des générations.

Un vin aussi structuré et équilibré se mariera parfaitement avec les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un magret de canard grillé aux figues, un confit de canard, ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également très bien une daube de bœuf, un jarret de veau aux cèpes ou même un plateau de fromages affinés du Périgord.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service, surtout en format magnum, afin de révéler sa palette aromatique et sa structure. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.