Le Château La Salagre 2015 est un bergerac rouge issu du terroir vallonné du Bergeracois, niché au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel de cépages locaux, souvent dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et cabernet franc, ce qui lui confère une belle rondeur et des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, relevés de notes légèrement épicées et boisées selon l’élevage. L’année 2015, considérée comme un excellent millésime dans la région, se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la structure souple, dotée d’une belle profondeur, soutenue par des tanins fins. Cette cuvée, certifiée biologique, est élaborée dans le respect des équilibres naturels, sans usage de produits chimiques de synthèse, valorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, qui garantit de belles amplitudes thermiques favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graves, offrent un drainage naturel et une diversité propice à la complexité aromatique des vins. Cette terre de vignoble, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, partage avec son illustre voisine bordelaise un savoir-faire ancestral, tout en revendiquant une identité propre, empreinte d’authenticité.
Pour mettre en valeur ce bergerac rouge généreux et harmonieux, privilégiez les accords avec la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet ou encore une belle daube de bœuf aux pruneaux. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées s’accorderont aussi admirablement avec la structure fruitée du vin. Sur une note plus légère, une tarte aux champignons ou une ratatouille relevée souligneront la fraîcheur de ses arômes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2015 offre aujourd’hui un plaisir optimal, mais il peut encore évoluer agréablement en cave sur 2 à 4 ans.
