Le Bergerac rouge 2023 du domaine L'Abeille et la Fleur s’inscrit parfaitement dans la grande tradition des vins du Sud-Ouest français. Issu d’un terroir réputé pour sa mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et graves, ce vin certifié biologique revendique une production soucieuse de l’environnement. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas connu, les vins rouges de Bergerac sont généralement élaborés à partir d’un mélange équilibré de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec ou autres cépages autochtones. Le millésime 2023, encore jeune à ce stade, laisse présager un style fruité, marqué par la fraîcheur et la vivacité du fruit, avec souvent des notes de fruits rouges, une pointe d’épices douces et une structure souple. La vinification en rouge adopte traditionnellement une macération douce et des extractions modérées pour préserver la finesse du fruit et la rondeur des tanins.
La région de Bergerac, baignée par la douceur du climat océanique tempéré, bénéficie d’étés ensoleillés et d’une belle variabilité thermique entre jour et nuit, propice au bon mûrissement des raisins. Son histoire viticole est ancienne, marquée par la proximité avec Bordeaux tout en cultivant une identité propre, moins dominée par la puissance et davantage axée sur l’accessibilité et le charme. Les vins du Bergeracois séduisent par leur équilibre entre fraîcheur et concentration, fruit d’un terroir hétérogène qui favorise la complexité aromatique.
Pour les accords mets-vins, un Bergerac rouge sec et jeune tel que celui-ci accompagnera parfaitement une cuisine régionale généreuse. Pensez à l’associer avec un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore une tourtière de viande. Il saura aussi mettre en valeur des viandes blanches rôties, des grillades estivales ou un plateau de fromages doux comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Son fruit croquant autorise également une association avec des plats de légumes grillés ou des lentilles au chorizo.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut également aider à exprimer sa gourmandise et à assouplir ses tanins si ceux-ci sont encore un peu marqués par la jeunesse du millésime. Cela vous permettra d’apprécier un vin franc, convivial, parfait pour accompagner une table d’amis ou un repas aux accents du Sud-Ouest.
