Vins Bergerac Joli bois - 2025

Le Joli bois 2025 se distingue avant tout par son caractère original, puisqu’il s’agit d’un vin rouge aromatisé au sirop de violette, une spécialité peu courante qui mêle la structure et l’âme d’un Bergerac aux parfums floraux intenses de la violette. Ce style d’élaboration donne un vin dont la robe reste celle d’un rouge classique, mais dont le nez, très expressif, dévoile immédiatement cette note florale sucrée caractéristique. En bouche, on retrouvera vraisemblablement la trame traditionnelle d’un rouge sec du Sud-Ouest, peut-être charpenté, typique du Bergerac, associée à une douceur et une complexité aromatique portée par l’ajout du sirop de violette.

Le Bergeracois, région historique du sud-ouest de la France, s’étend sur les deux rives de la Dordogne. Son terroir exceptionnel allie des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui offrent une belle diversité d’expression. Le climat, de type océanique tempéré, avec une influence plus continentale qu’en Bordelais, favorise une bonne maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le Bergerac rouge s’élabore généralement à partir de cépages comme le merlot, le cabernet sauvignon et le malbec, mais dans le cas d’un vin aromatisé, la dominante florale prendra le dessus sur les notes classiques de fruits noirs et d’épices, offrant un vin de curiosité et de plaisir immédiat.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits rouges ou noirs, comme un clafoutis de cerises, une tarte aux myrtilles ou encore une salade de fraises relevée d’un soupçon de poivre. Il peut aussi se révéler surprenant avec une volaille en sauce légèrement sucrée, ou accompagner un foie gras poêlé en jouant sur le contraste sucré-salé. Du côté des fromages, un chèvre doux ou une tomme fraîche pourraient être de belles options.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et originaux, mieux vaut servir ce vin légèrement frais, autour de 12-14°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire afin de préserver la finesse de la violette. Il s’agit d’une expérience sensorielle hors du commun, idéale pour étonner et ravir vos convives lors d’un apéritif ou en fin de repas.