Le Château Puy Servain 2010, issu de l’appellation Bergerac, est un rouge du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour ses vins expressifs et typés. Ce millésime 2010, aujourd’hui à maturité, offre toutes les qualités de cette belle région. Les vins rouges de Bergerac s’inspirent du style bordelais, assemblant souvent des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, voire parfois le Malbec ou le Petit Verdot, mais il convient de rester prudent quant à la composition exacte de ce vin. Les rouges de Bergerac sont généralement élaborés selon une vinification traditionnelle, visant à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure tannique, avec un élevage pouvant inclure un passage en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur.
Le terroir du Bergeracois se distingue par ses sols variés : les secteurs les plus favorables alternent entre argiles, calcaires et graves, qui permettent d’accorder finesse et puissance aux vins. Le climat du Sud-Ouest, tempéré par l’influence océanique, garantir une maturation lente des raisins, signe d’équilibre et d’harmonie dans le vin. Historiquement, le Bergerac partage bien des similitudes avec le Bordelais voisin, mais conserve une identité propre, plus chaleureuse, reflétant la convivialité du Sud-Ouest.
Ce type de vin rouge s’associe parfaitement avec la gastronomie régionale. À table, il se plaira avec un magret de canard rôti ou un confit de canard, symboles du Sud-Ouest, mais aussi avec une aiguillette de bœuf grillée, un cassoulet ou encore une belle assiette de fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de brebis. Son fruit mûr et ses tanins fondus accompagnent également des plats mijotés, comme un civet ou une daube de bœuf.
Pour apprécier pleinement cette bouteille de 2010, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut permettre aux arômes de s’exprimer davantage et aux tanins de se patiner. Ce vin se goûte idéalement aujourd’hui, offrant une belle harmonie entre structure et complexité aromatique, révélant toute la richesse de son terroir.
