Le Château Templiers, avec sa cuvée Héloïse 2016, propose une belle expression des vins rouges de l’appellation Bergerac, au cœur du Sud-Ouest français. Les cépages utilisés dans cette région sont fréquemment le Merlot, souvent dominant pour ses notes charnues, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc apportant structure et fraîcheur, ainsi que parfois le Malbec, qui ajoute une touche de profondeur. Sans pouvoir affirmer précisément l’assemblage de cette cuvée, on peut raisonnablement s’attendre à un vin rouge au fruité mûr, avec une trame tannique bien présente, des notes épicées et une touche boisée délicate si la vinification a bénéficié d’un élevage en fût, assez courant dans la région.
Le vignoble de Bergerac s’inscrit dans le prolongement naturel de Bordeaux, avec un climat océanique tempéré offrant des étés doux et des hivers cléments. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette région sont particulièrement propices à la culture des cépages bordelais, donnant aux vins rouges une belle générosité de fruit tout en préservant une fraîcheur agréable. Historiquement, Bergerac possède une identité forte, revendiquant des vins au style souple mais structuré, bien représentatif du Sud-Ouest. Les domaines de cette zone s’attachent à valoriser la typicité locale, donnant naissance à des cuvées authentiques et chaleureuses.
Pour accompagner ce vin rouge sec de Bergerac, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau ou de bœuf, une cuisine du terroir avec des confits de canard, ou encore un magret rôti. Les spécialités régionales comme le cassoulet ou les cèpes à la persillade conviennent tout autant, sans oublier les fromages affinés du Sud-Ouest qui souligneront la structure du vin sans en masquer le fruit.
La dégustation s’effectuera idéalement à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez mettre en valeur la complexité aromatique de ce millésime 2016 et assouplir ses tanins. Ce vin se prête très bien à une dégustation attentive, autant sur sa jeunesse que sur quelques années de garde supplémentaires.
