Le Domaine L’Ancienne Cure, installé au cœur du Bergeracois, propose avec sa cuvée L’Abbaye 2016 un vin rouge qui incarne à merveille l’esprit du terroir périgourdin. Le style de la cuvée, traditionnel pour l’appellation Bergerac, tend à privilégier la richesse aromatique et l’équilibre. Les assemblages de la région s’articulent souvent autour de cépages classiques du Sud-Ouest, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, mais sans information spécifique sur ce millésime, on se concentrera ici sur l’expression générale : une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois relevés de notes d’épices douces et une structure tannique subtile, typique des rouges de Bergerac élevés avec soin.
Le Bergeracois, voisin du Bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la rivière Dordogne. Les sols diversifiés – argilo-calcaires, graves et boulbènes – confèrent aux vins de la région une belle complexité. L’histoire viticole locale est ancienne et foisonnante, marquée notamment par la tradition d’assemblages de cépages, et par une ambition de proposer des rouges généreux, charnus et accessibles, tout en préservant la fraîcheur naturelle du terroir.
Pour accompagner un Bergerac rouge comme la Cuvée L’Abbaye 2016, privilégiez des mets conviviaux qui font la part belle au Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé ou encore une belle entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels que le Comté ou la tome de brebis, sauront également révéler la souplesse des tanins. Les plats en sauce, comme un civet de lapin ou un cassoulet, s’accorderont à merveille avec sa structure généreuse.
Je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16 à 18°C, afin de développer au mieux sa palette aromatique tout en conservant l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Un beau compagnon pour vos tablées chaleureuses.
