Le Château Le Tap 2021, en appellation Bergerac blanc, offre un bel exemple du style que l’on peut attendre des vins blancs secs du Sud-Ouest de la France. Issu probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région – tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon ou la Muscadelle, mais la composition précise pouvant varier selon l’inspiration du domaine – ce vin exprime avant tout la fraîcheur et la vivacité chères à ce terroir. La certification bio souligne l’attention particulière portée à la vigne et au respect de la nature, ce qui se ressent souvent dans la pureté aromatique et l’équilibre du vin. Le millésime 2021, marqué par une météo parfois capricieuse, a souvent donné des vins à la fraîcheur marquée, portés sur le fruit et des arômes floraux délicats.
Le vignoble de Bergerac s’étend à l’est de Bordeaux, sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, qui apportent complexité et caractère aux vins. Le climat y est d’influence océanique tempérée, offrant des conditions idéales pour la culture de cépages blancs équilibrant maturité et acidité. Bergerac est un terroir historique, riche d’une belle tradition vinicole, où l’on privilégie l’élégance et la finesse, tant pour les blancs secs que pour d’autres styles locaux.
Ce type de vin blanc sec se prête admirablement à des accords frais et précis. Il accompagnera parfaitement un poisson grillé, des fruits de mer (huîtres, crevettes) ou encore une salade de chèvre chaud. Les fromages locaux comme la Tomme du Périgord s’y marieront également avec délice. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas le proposer avec un foie gras poêlé accompagné de pommes légèrement acidulées, privilégiant la vivacité du vin pour équilibrer le plat.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bergerac blanc entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait son expression aromatique, tandis qu’un service trop chaud nuirait à sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir pour préserver toute la finesse de ses arômes. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation en apéritif qu’à table, où il révèlera toute sa personnalité.
