Le Clos Peyrelevade 2024, issu de l’appellation Rosette dans la région du Bergeracois, est un vin blanc moelleux qui séduit par sa douceur subtile et son équilibre. Composé principalement de Sémillon, souvent complété par la Muscadelle et le Sauvignon, il offre une robe pâle aux reflets dorés, signe de sa jeunesse et de son potentiel aromatique. Le terroir de Rosette, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, permet une belle maturité des raisins, favorisant le développement de nuances de fruits blancs et jaunes (pêche, poire, abricot), relevées par une pointe de miel et de fleurs blanches. La vinification est conduite avec douceur pour préserver la fraîcheur et la gourmandise naturelles du cépage, tout en valorisant cette grâce moelleuse distinctive du vignoble.
La Rosette est une petite appellation discrète du Sud-Ouest, nichée sur les premiers coteaux surplombant la ville de Bergerac. Son climat doux, tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour l’obtention de vins moelleux, grâce aux brumes matinales qui favorisent la surmaturation du raisin, voire, ponctuellement, l’apparition de la pourriture noble. Cette tradition de vins tendres remonte au Moyen Âge, et bien que la production soit modeste, la Rosette incarne un savoir-faire ancestral de la région, toujours vindiqué avec passion par ses vignerons.
En matière d’accords mets-vins, ce Rosette moelleux du Clos Peyrelevade accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes et amandes. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une croustade aux pommes du sud-ouest, dont la douceur dialoguera harmonieusement avec les arômes fruités et la sucrosité du vin.
Pour la dégustation, servez le Clos Peyrelevade 2024 frais, entre 8 et 10°C. Cette température idéale révèlera la pureté aromatique, l’équilibre entre sucrosité et acidité, et la finesse de sa texture en bouche. Il s’agit d’un vin à apprécier jeune sur le fruit, ou à conserver deux à trois années pour découvrir des notes plus miellées et complexes.
