Avis Viniou
Le Domaine Coutancie propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Rosette, millésime 2024. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : le Sémillon, qui apporte onctuosité et finesse, complété par le Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle, conférant au vin fraîcheur, vivacité et des arômes floraux subtils. La vinification à basse température permet de préserver la pureté aromatique, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche minérale typique du terroir bergeraçois.
La région viticole du Bergeracois est un véritable joyau du Sud-Ouest, située à proximité de Bordeaux mais marquée par une touche plus généreuse et gourmande. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente des raisins, garantissant la complexité des vins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble de Rosette permettent à la vigne de développer des arômes intenses et une belle finesse. L’histoire locale est riche, remontant à l’époque médiévale où les vins de Bergerac étaient déjà réputés et exportés vers l’Angleterre. Rosette est aujourd’hui l’une des plus petites appellations du Sud-Ouest, ce qui confère à ses vins une identité rare, précieuse et authentique.
Ce vin blanc sec, fringant et élégant, s’accordera merveilleusement avec des mets délicats. Il sublimera un tartare de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Du côté des spécialités régionales, il sera parfait avec du cabécou, fromage de chèvre du Périgord, ou une salade périgourdine relevée de magret fumé (servi froid) et de gésiers. Sa fraîcheur s’associe également très bien avec des cuisines exotiques comme les sashimis ou un ceviche de bar.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourrait lui permettre de s’ouvrir s’il présente de la jeunesse, idéal pour profiter de sa vivacité et de son expression florale. À déguster dans les deux à trois ans pour savourer pleinement son éclat fruité.
