Château Rooy 2024 exprime toute la singularité de l’appellation Rosette, nichée au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. La production de moelleux dans cette région privilégie généralement des cépages classiques comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, même si la proportion exacte peut varier selon les millésimes ou le style du domaine. Au nez, ce vin offre souvent des arômes délicats d’agrumes confits, de fleurs blanches et de fruits exotiques, parfois enrichis de notes de miel et de pêche. La bouche présente un équilibre subtil entre la douceur du moelleux, la fraîcheur caractéristique des blancs du Sud-Ouest et une finale légèrement acidulée, apportant une belle légèreté à l’ensemble. Le millésime 2024, encore très jeune, mettra particulièrement en avant la vivacité du fruit et la pureté aromatique.
Le terroir de la Rosette bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique, avec des étés modérément chauds et des automnes souvent brumeux, idéaux pour la concentration des sucres dans les baies. Les sols argilo-calcaires, très présents dans cette partie du Bergeracois, contribuent à donner aux vins leur finesse et leur fraîcheur. La Rosette, bien que discrète en termes de superficie, jouit d’une histoire séculaire et demeure précieuse auprès des amateurs cherchant des vins moelleux élégants et accessibles, souvent plus confidentiels que les grands liquoreux voisins de Monbazillac.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et subtile. Les apéritifs à base de foie gras, les desserts fruités (tarte mirabelle, salade d’agrumes), ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort se marieront avec bonheur à la douceur et la fraîcheur du Château Rooy Rosette. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux pêches ou une tourtière sucrée du Sud-Ouest.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en avant la richesse de ses arômes. À déguster jeune pour apprécier tout son éclat fruité, ou à conserver quelques années pour une expression plus miellée et complexe.
