Avis Viniou
Ce Buzet rouge 1997 est une belle représentation du savoir-faire du Sud-Ouest, issu d’un assemblage classique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime ancien exprime toute la maturité de ces cépages, magnifiés par un élevage traditionnel qui privilégie l’équilibre et la complexité. Le vin offre aujourd’hui une robe grenat tuilée, témoignant de son âge. Son nez dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces, tandis que la bouche est souple, fondue, aux tanins patinés et à la finale persistante, rehaussée par des notes de truffe et de gibier.
La région de Buzet est située sur la rive gauche de la Garonne, entre Bordeaux et Agen. Le climat y est tempéré, influencé par l’océan Atlantique, offrant des conditions climatiques propices à la maturation du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-graveleux ou argilo-calcaires apportent à la vigne une bonne régulation hydrique, favorisant ainsi la richesse et la diversité aromatique du vin. L’appellation tire profit d’une histoire viticole pluriséculaire et d’un engagement reconnu pour une viticulture durable, ayant été parmi les pionnières en France en matière de viticulture responsable.
Pour magnifier ce Buzet à maturité, privilégiez des mets qui s’accorderont à sa complexité et à son caractère évolué : un civet de lièvre, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf, ou un magret de canard aux cèpes formeront des alliances savoureuses. Les fromages affinés comme le Laguiole ou la tomme des Pyrénées seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Buzet rouge 1997 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, il saura séduire les amateurs de beaux vins matures.
