Avis Viniou
Le Domaine La Sébastiane 2017 en appellation Buzet AOC est un vin rouge sec, représentatif du Sud-Ouest de la France et plus précisément de la moyenne Garonne. Confectionné à partir d’assemblages typiquement bordelais, ce vin mêle souvent le Merlot, le Cabernet Franc ainsi que le Cabernet Sauvignon, cultivés sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent à la cuvée structure et complexité. L’année 2017 fut singulière avec des conditions climatiques oscillant entre gelées printanières et été chaud, ce qui a encouragé une sélection rigoureuse des baies et un rendement qualitatif. La vinification privilégie la macération et un élevage fréquent en fûts de chêne, afin d’obtenir une texture soyeuse et des arômes bien intégrés.
La région de Buzet, sur la rive gauche de la Garonne, possède un terroir varié propice à la culture de ces cépages. Le climat océanique tempéré bénéficie d’influences atlantiques modérées, avec de bonnes expositions qui permettent une maturité optimale des raisins. Ancrée dans une histoire de solidarité viticole, la coopérative de Buzet a porté l’appellation vers les exigences qualitatives actuelles tout en promouvant une viticulture durable.
Ce Buzet rouge 2017 dévoile un fruit mûr, souvent sur la cerise noire et la prune, agrémenté de notes d’épices douces, de tabac blond voire de sous-bois après quelques années en cave. Sa structure tannique, déjà arrondie par l’élevage et le temps, en fait un compagnon idéal de mets savoureux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau aux herbes ou, plus localement, un cassoulet du sud-ouest. Sur des fromages affinés à pâte dure, il saura également révéler ses plus belles nuances.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa matière, il est conseillé de servir ce Buzet entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir davantage les tanins, révélant ainsi toute l’élégance de cette cuvée du Domaine La Sébastiane.
