Avis Viniou
Le Baron d'Ardeuil 1988, en appellation Buzet, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la moyenne Garonne. Ce vin, conditionné ici en magnum, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, majoritairement le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988, assez ancien, témoigne d'une période où la vinification privilégiait la tradition : extractions douces, élevage en fûts de chêne pour affiner des tanins puissants tout en conservant un bel équilibre. Aujourd’hui, un magnum de ce vin présentera une évolution aromatique complexe, avec des notes de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tout en préservant une belle fraîcheur.
La région de Buzet profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, qui apporte humidité et douceur. Les sols varient entre graviers, argiles et sables, favorisant une maturité homogène des raisins et une complexité supplémentaire dans les vins. L’histoire de Buzet est ancrée dans la tradition du Sud-Ouest, avec une viticulture active dès le Moyen Âge, ayant évolué au fil du temps grâce à la modernisation des techniques, tout en gardant son identité forte et sa proximité avec les grands vignobles voisins tels que Bordeaux.
Pour accompagner un Baron d'Ardeuil de 1988, il est idéal de miser sur des mets raffinés et savoureux. Ce vin s’appréciera avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cèpes, ou encore un cassoulet, spécialité incontournable du Sud-Ouest. Des fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Ossau-Iraty, feront également ressortir sa richesse aromatique.
Au moment de la dégustation, veillez à carafer le vin une à deux heures avant service pour éveiller ses arômes après tant d’années en bouteille, surtout en magnum où le vin évolue plus lentement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa finesse et sa complexité. Un vrai trésor pour les amateurs de grands vins matures du Sud-Ouest.
